天时 · 地利 · 人和
传承西北烧烤,打造百年企业
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传承西北烧烤,打造百年企业
文:Wendy
来源:食研汇FTA(ID:FTA_21FOOD)
01连续发布12年,携手潘通第3年帝斯曼-芬美意已经连续12年发布“年度风味”,该公司执行副总裁Maurizio Clementi表示,“年度风味”的公布是一件令人热切期待的事情”。“桃子+”的灵感来源于潘通13-1023 Peach Fuzz,无意偶尔 有意识此之前,潘通选择13-1023 Peach Fuzz 作为2024年的年度色彩。今年也是帝斯曼-芬美意与潘通建立感官合作的第3年。图源:pantone此次年度风味与以往不同,特地引入了“+”的概念,以凸显桃子的无限可能性。年度风味的推出,已经成功见证了多个单品或相关原料的爆发,比如2020年度风味“蓝莓”,当时,全球每年有大约2000种新产品以蓝莓为主要风味,北美地区蓝莓新品应用率居领先地位,拉丁美洲、中东、北非和亚洲紧随其后。食研汇整理02桃子“夺冠”,并非偶然桃子始于中国,是世界上最古老的栽培水果之一,已有4000多年的历史。中国是世界上桃子生产和出口的领先者,种植的桃子品种超过400个。帝斯曼-芬美意人类味觉、质地和健康洞察副总裁Jeffrey Richard Schmoyer指出,“桃子非常情绪化,它有悠久的历史,但同时它也拥有创新的未来。”据帝斯曼-芬美意专有的Emotions 360™消费者研究,测量消费者与成分相关的情绪发现,桃子是独特的,因为它具有许多与生俱来的品质,比如放纵、提神醒脑、年轻但怀旧。桃子风味具有很高的消费者认知度,CBNData发布的《2021年饮料消费趋势洞察》显示,蜜桃/白桃入选“受欢迎口味”。图源:CBNData《2021年饮料消费趋势洞察》同年,元气森林对外发布《2021年元气森林气泡水消费洞察报告》显示,从口味选择上看,2019年-2021年期间,白桃味是消费者佃农 铺保购买气泡水时的首选风味,每卖出7瓶元气森林气泡水就有一瓶是白桃味。图源:元气森林《2021年元气森林气泡水消费洞察报告》02万物皆可“桃”几十年来,桃子一直是许多类别的常青水果风味,怀才不遇 挖空心思大多数地区的创新中占有稳定的份额。桃子新产品开发最普遍的增长领域是碳酸软饮料、花蜜、糖果、即饮茶、茶、调味酒精饮料、酸奶、水果制品、乳饮料、含桃子的果汁和水果蜜饯。其他显示出增长前景的领域包括功能性饮料和粉状软饮料。此外,桃子还可以和其他水果组合,比如百香果+桃子、芒果+桃子、桃子+茶、杏子+桃子。据FONA数据,2013年-2017年期间,全球推出5658个桃子味新品,与黄桃等其他品类相比,白桃拥有奶油般的粉白色果肉,并且味道更甜。自2014年以来,白桃味全球新品推出量增长了63%,亚太地区是增长的关键地区,占所有白桃新产品的83%。全球范围内,甜点和冰淇淋是白桃味新品主要子类别;北美地区,风味酒精饮料是白桃味新产品的主要子类别,并且宣誓 发泄北美地区,生姜是白桃的顶级搭配口味。1)气泡水2018年,元气森林创新的推出白桃味无糖气泡水,使用赤藓糖醇代糖。至2020年销量超过3亿瓶。图源:天猫超市百事可乐「bubly微笑趣泡」气泡水有百香果、白桃、蜜柚三种口味,主打0糖0卡0脂。每种口味都有罐装和瓶装两种规格。图源:百事可乐2)酸奶类优诺推出「白桃味」冰岛式酸奶, 选用当季大久保白桃,白桃果酱添加量≥40%。图源:优诺纯甄「甄好喝」酸奶,将白桃和燕麦青稞结合,含有3.2g的膳食纤维,满足成人日需的12%。图源:纯甄新物种3)功能性饮料/粉状软饮料联合利华旗下品牌Liquid I.V.推出了一款不含糖的电解质粉:Hydration Multiplier Sugar华体会体育最新登录-Free。电介质粉采用阿洛酮糖作为甜味剂,添加L-谷氨酰胺、L-丙氨酸。该产品有柠檬青柠、青葡萄和白桃三种口味。图源Liquid I.V.Myprotein推出的分离乳清蛋白粉 Clear Whey Isolate Protein ,桃子风味,每份含20克蛋白质和4克支链氨基酸。图源:亚马逊4)调味酒RIO气泡鸡尾酒,有春见白桃与玫瑰葡萄两种口味,以伏特加为基酒,含有5度酒感。图源:RIO锐澳为了进入酒精饮料市场,立顿推出硬冰茶。冰茶由立顿茶、天然香料和三重过滤麦芽制成,是一种含有 5% ABV 的非碳酸饮料。该产品由冰茶柠檬水混合、柠檬、草莓与桃子四种口味。 图源:立顿我们期待2024的“桃”气之年。来源https://www.firmenich.com/taste-and-beyond/press-release/dsm-firmenich-innovators-nutrition-health-and-beauty-announces-peach-hth华体会体育最新登录